親方の大切な包丁と砥石
浜松市東区上西町
味ごよみげんでん女将です＼(^o^)／
今日は営業後の
親方のお仕事を少しご紹介。
お刺身を切ったり、お魚を捌く時に使う、
板前さんにとっては、とっても大切な包丁。
とても綺麗に研がれています。
砥石は平にしてから
研ぐのが基本ね～。と親方。
そこで、
その砥石を磨いでいるのがこちら↓
砥石をまっすぐにしてから、包丁を研ぐ。
そうしないと、
刃がどうかなっちゃうでね(汗)
包丁だけでなく、砥石も研ぐ。
地道で大変なお仕事です。
骨切り包丁、出刃包丁や、柳包丁、
フグ引きなど、
全部といでいます。
お手入れがまた大変なんですね…。
でも、この包丁のお陰でおいしい
綺麗なお刺身を、
食べれるんですもんね～!!
味ごよみげんでんでは、
お子様
大歓迎です＼(^o^)／
お子様椅子の
ご用意あります。
昼席・昼宴席
各種コース・
お弁当・オードブルも、
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承っております。
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