2019年06月01日01:40
浜松市東区上西町
味ごよみげんでん女将です(^^)
今日は鱧（はも）について（＾∇＾）
昨日のお昼のコースに、
鱧のバラ寿司をお出ししました。
鱧って言うとイメージで、
京都で食べれるよね的なイメージかと(^^)
実はこの浜松の遠州灘でも獲れるんです(^^)
京都や大阪でよく食べられるハモですが、
舞阪漁港でも水揚げされ、
関西や東京に出荷されています。
浜松でも舘山寺温泉や、
街中のお料理屋さんで、
ハモ料理が味わえるんです♬
小骨が多いため食べる前に、
骨切りをすることが必要です(^^)
そもそも京都で鱧が食べられる様になった経緯。
淡路辺りでとれた魚を、
冷蔵や運搬が発達していない頃、
それでも丈夫に生きていた魚だったと。
貴重なタンパク源の魚。
しかし、この骨のキツイ魚を
どうやって食べようか？と試行錯誤して、
考え出されたのが、骨切りの技術。
職人の技が光るんですね♬
そして、歯が強烈な印象ですが、実は、、、。
歯が縦に3列という(^^;;食いつかれたら、
ひとたまりもない(;´д｀)
味ごよみげんでんは、
鱧のコースも事前のご予約にて、
承っております(^^)
また、状況によっては、
珍しい物も食べれるかも‼︎
さて、本日6/1(土)も元気に営業です
味ごよみげんでんでは、
お子様大歓迎ですヽ(^o^)
お子様椅子の
ご用意あります。
昼席・昼宴席・
お弁当・オードブルも
事前のご予約にて、
承っております。
鱧（はも）実は…≫
カテゴリー │旬のお料理
浜松市東区上西町
味ごよみげんでん女将です(^^)
今日は鱧（はも）について（＾∇＾）
昨日のお昼のコースに、
鱧のバラ寿司をお出ししました。
鱧って言うとイメージで、
京都で食べれるよね的なイメージかと(^^)
実はこの浜松の遠州灘でも獲れるんです(^^)
京都や大阪でよく食べられるハモですが、
舞阪漁港でも水揚げされ、
関西や東京に出荷されています。
浜松でも舘山寺温泉や、
街中のお料理屋さんで、
ハモ料理が味わえるんです♬
小骨が多いため食べる前に、
骨切りをすることが必要です(^^)
そもそも京都で鱧が食べられる様になった経緯。
淡路辺りでとれた魚を、
冷蔵や運搬が発達していない頃、
それでも丈夫に生きていた魚だったと。
貴重なタンパク源の魚。
しかし、この骨のキツイ魚を
どうやって食べようか？と試行錯誤して、
考え出されたのが、骨切りの技術。
職人の技が光るんですね♬
そして、歯が強烈な印象ですが、実は、、、。
歯が縦に3列という(^^;;食いつかれたら、
ひとたまりもない(;´д｀)
味ごよみげんでんは、
鱧のコースも事前のご予約にて、
承っております(^^)
また、状況によっては、
珍しい物も食べれるかも‼︎
さて、本日6/1(土)も元気に営業です
味ごよみげんでんでは、
お子様大歓迎ですヽ(^o^)
お子様椅子の
ご用意あります。
昼席・昼宴席・
お弁当・オードブルも
事前のご予約にて、
承っております。
